炸物用什麼鍋？深度、穩定與油量安全

先給判斷方法

選穩定厚底、深度足夠且把手牢固的鍋，油量與溫度依食譜控制。

實際檢查

油炸鍋要降低溢油與傾倒風險，不能只看升溫快。

• 鍋內保留大量空間
• 水分食材先擦乾
• 油起火不可潑水

保留安全邊界

商品與型號條件不同；涉及火力、塗層、壓力或結構異常時，以原廠說明書為準，無法確認就先停用並詢問原廠。