先給答案
出現塗層剝落或起泡、鍋底明顯變形、把手鬆動無法修復，或正常控溫仍大幅沾黏時，應停止使用並評估更換。
刮痕不只看深淺
細微使用痕跡與塗層剝落不同。若表面起泡、大片脫落或露出基材，不要再靠多放油硬撐。
變形會讓受熱與穩定性一起變差
鍋底翹曲可能在爐台上晃動，也會造成油集中與受熱不均。
新鍋也要避免重演
中小火、柔軟鍋鏟、冷卻後清洗、鍋與鍋之間加墊，往往比買更貴的塗層更有用。
本文提供選購與使用判斷框架，不取代個別產品說明書。壓力鍋、電器與特殊爐具請依型號文件操作。
換鍋判斷
不沾鍋什麼時候該換？刮痕、起泡、變形和不沾力四項判斷
不沾鍋不是撐越久越划算。當表面和鍋體已影響安全與操作，就該退休。