準備食材
- 牛腱 1公斤
- 醬油 160ml
- 水 900ml
- 米酒 80ml
- 薑片 6片
- 蔥 3支
- 八角 2顆
- 冰糖 20g
料理步驟
牛腱擦乾，鍋中少量油煎至表面上色。
加入蔥、薑與香料炒香，再加入其餘液體。
確認液體量與裝填線符合該型號要求，正確鎖蓋。
上壓後依型號以適當壓力烹調35分鐘。
自然洩壓15分鐘，確認壓力完全解除後開蓋。
浸泡至放涼再切片，口感與形狀更穩定。
安全提醒：時間僅為示範起點。不同鍋型、肉塊大小與海拔會影響結果，應以產品說明書及實際熟度調整。
更好吃的小技巧
隔夜冷藏後更好切；滷汁先撇油再冷凍，可留作下一次滷味基底。