準備食材
- 帶皮五花肉 900g
- 紅蔥頭 80g
- 醬油 140ml
- 水 500ml
- 米酒 60ml
- 冰糖 25g
- 白胡椒 少許
料理步驟
五花肉切小塊，乾鍋煸出部分油脂。
加入紅蔥頭炒香，再加入糖、醬油與米酒。
加水並刮起鍋底焦化物，確認沒有燒焦黏底。
鎖蓋上壓後烹調20分鐘。
自然洩壓10分鐘，再依說明書排出剩餘壓力。
開蓋收汁至喜歡的濃度。
安全提醒：含油脂與濃稠醬汁的料理需確保有足夠流動液體，避免鍋底焦化；遵循型號最低液體量。
更好吃的小技巧
冷藏後可輕鬆去除上層油脂，第二天再加熱味道更融合。