先給答案
避免空鍋大火預熱；需要高溫煎封時改用可承受高熱的不鏽鋼或鑄鐵鍋。
爐火大小不等於鍋溫
小鍋放大火上仍可能快速過熱，電爐也會在關閉後保有餘熱。
油冒煙是警訊
先移開熱源並通風，不要繼續以高火追求焦色。
讓鍋具分工
蛋與魚交給不沾鍋，高溫煎肉交給耐高溫鍋具。
本文提供選購與使用判斷框架，不取代個別產品說明書。壓力鍋、電器與特殊爐具請依型號文件操作。
安全使用
不沾鍋可以大火嗎？從空燒、油煙與料理需求判斷
不沾鍋通常適合中低至中火，實際上限仍以產品說明書為準。
不沾鍋通常適合中低至中火，實際上限仍以產品說明書為準。
避免空鍋大火預熱；需要高溫煎封時改用可承受高熱的不鏽鋼或鑄鐵鍋。
小鍋放大火上仍可能快速過熱，電爐也會在關閉後保有餘熱。
先移開熱源並通風，不要繼續以高火追求焦色。
蛋與魚交給不沾鍋，高溫煎肉交給耐高溫鍋具。
本文提供選購與使用判斷框架，不取代個別產品說明書。壓力鍋、電器與特殊爐具請依型號文件操作。